مع الشيف سآره ( طريقه البصل المقلي ) ..

السسلآم عليكم والرحمه من الله ..
ومسسسآئكم أجوآء بصليه .. << إرحلي يآفتآه ..



يوم الجمعه المآضي كآن دوري بـ المطبخ والحوسه والطبخ وهل الأمور ،
وهل اليوم بـ النسبه للعآئله يوم مميز لأنو كل أبو العآئله يجتمعوآ فيه ..
لآحد يسسأل وش طبخت أهم شي أكلووه .. << ..



وحده من الصبآيآ طلبت مني طريقه ( البصل المقلي ) .. إلي ينآكل مع الرز .. << ام الوصف ..
وهل الطريقه تعلمتهآ بـ التحفيظ من وحده مصريه قدعه أوي أوي ..
عجبتني الطريقه وجربتهآ ووووو أصبحت مطلوبه مني ..
فقلت في الجوري مآطبيت مطبخهم خليني أطبه بـ بصل ..


الموهم ...

خلنآ نبدأ .. أول أول شششيء في شروط لدخول المطبخ ..
أول شي .. كل صبيه تقص أظآفرهآ .. لأنو في قآنون سويره ممنوع الطبخ بـ الأظآفر ..
( لأنو الطبخ أمآنه فحآفظي علي النظآفه ) ..
ثآني شي .. إربطي شعرك بـ أي شي عششآن لآ يطير شيء من هنآ ولآ من هنآ ..
( يعني خلك وليِه ( يعني حرمه سنعه ) وإربطي ) ..
ثآلث شي .. جيبي منديل لآنو دآخله تسسوي بصل مقلي << بكيت دم ..



ومضه ..
الموضوع من إعدآدي وتصوير فلآ أقبل نزع الحقوق وعن النقل الرجآء ذكر المصدر ..
( SARAH@JORIQTR.COM )

يتم أختيآر البصل القميله خآلص ( المربربه ) .. << برآ ..
و غسسله وتقشيره بشكل جيد << يمديكم ..
تقطيع البصل إلي شرآئح نفسس إلي بـ الصوره ..

بعد مآتقطعينهآ إلي شرآئح بتآخذين شوي من الطحين أي نوع من الطحين ..
( دآئماً أستخدم الطحين الكويتي ) ..
وترشينه علي البصل بنفس الشكل إلي بـ الصوره .. وبعده تحركيه بشكل
أنوه يوزع علي البصل كله ..

بعد الحوسه إلي فوق ..
تآخذين قدر ( مدري وش تسمونه ) .. وتحطينه علي النآر ..
وتعبيه بـ الزيت بـ[ حيث ] تغطي الكميه إلي مسويتهآ من البصل ..


ملآحظه .. أفضل الـ قدر من أنك تسوين فيه أحسن من المقلى ..
لآنو الـ قدر بيكون عميق أكثر من المقلى ..

أتركي الزيت لحد مآيصير حآر مرره ..
لأنو لو كآن الزيت مو سآآخن ويغلي بيتشرب البصل من الزيت أولاً ..
وثآنياً .. بيطلع شكله وطعمه مو شيء وتلزق الحبآت مع بعضهآ ..

خذي قطعه وآحده من البصل وجربيهآ بـ الزيت .. << ذكآء ..
عشآن تقيسين حرآرة النآر ..

لمآ تحطي قطعه البصل الوآحد فقط .. << وحده بسس ..
ويسسوي الزيت فششش يعني سآآخن نآآر حآآر ..
بعدهآ تحطين البصل إلي مجهزته كله بـ القدر ..


ملآحظه ..
قبل تحطي البصل خفضي النآر تحت القدر ..
لأنك لو حطيتي البصل والنآر مرتفعه والزيت حآر ..
بيشب عليك الزيت والنآر .. وتصير أشيآء مو حلوه .. << مجربه ..

أنتبوآ بليزز ..

بعد مآ خفضنآ النآر تحت القدر .. حطينآ البصل ..
وذآ حطيتي البصل إرجعي وأرفعي النآر تحت القدر ..

لأنوو لو النآر منخفض والبصل عليهآ بيتشرب البصل زيت أكثيرر ..
ويصير شكله لين حيل ..

من 5 إلي 7 دقآئق حركيهم عشششآن مآ يحرق عليك البصل ..
لآنو بعض الأحيآن يصير بني من جهه والجهه الثآني زي مآهو ..

فلآزم تحركيه كل شوي ..

مع التحريك كل شوي بيبدأ لونه يميل للذهبي .. !

إذآ بدأ لونه يصير ذهبي لآزم تنتبهي ..
و كل 3 دقآئق تشوفينه .. عششآن مآ يتحول لونه للون الأسود << يعني يحترق ..
ويروح تعبك هبآ منثورا ..

أممم .. بعد مآ يوصل للون إلي حنآ نبيه نطلعه من الزيت ..
أول مآنطلعه بيكون شكله عآدي مو مقرمشش ..

بسسس لو أنتظرتي عليه 5 دقآئق لحد مآ يبرد شوي
بيطلع مقرمشش ولزيز أوي أوي ..

بعد هذآ كله .. بيطلع لك بهل الشكل القميل .. !!
تحطينه علي الرز وبـ العآفيه ...




ملآحظه ..
أكثرهم يقولون ليه تحطين طحين معه ؟؟ !! ... والجوآب يآقميلين ..
لآنو الطحين هو إلي يخلي لك البصل مقرمششش ولزيز أوي أوي ..






أممم لآحد يضحك علي الشششرح من جمبهآ واللهي ..
أتمنى لكل طبآخه أنهآ تستفيد من هل الشيء القميل .. << كلهآ بصل
ووووووو أنتظروني بـ طريقه عمل الكوفي سآره ..



بـ العآفيه ..