آكـلات رمضـآن .. هنــأ ..

خلط المواد الجافة ثم تضاف المواد السائلة ويخلط جيدا حتى نحصل على عجينة خفيفة اثقل من عجينة العوامات بشوي
في مقلاة نسخن الزيت مو وايد مثل اللقيمات لا اقل
تخفف النار على المتوسطة ثم بواسطة ملعقة صغيرة تغمس في الماء ويغرف المقدار ويصب في المقلاة وهكذا حتى تتحمر من الجانبين حتى انتهاء الكمية
يصفى بوضعة في مصفاة حتى ينزل الدهن
يصف في طبق التقديم ويغطة حتى لا يجف

يقدم مع الشاي وبالعافية على قلوبكم



يتـِـِـبــِـِع ..

[ مقـِـِادير العـِـِجينة ]

كوبين طحين جميع الإستعمالات
كوب طحين عيش
بيضة واحدة
ملعقتين طعام خميرة فورية
اربع ملاعق طعام زبدة سايحة أو زيت
فنجان قهوة عربية منقوع زعفران وماء ورد
اربع ملاعق طعام حليب نيدو
من ثلاثة ارباع إلى كوب ماء
زيت للتحمير
ربع كوب شيرة + فستق مفروم ناعم

[ الطـِـِريقـِـِة ]

اخلطي مقادير العجينة مع بعض البعض واعجني جيداً
حتى تتكون لديك عجينة ناعمة لاتلتصق باليد
غطي العجينة وتركيها تتخمر لمدة نصف ساعة
على سطح مرشوش بالطحين افردي العجينة وقطعيها على
شكل الدونات
في مقلاة عميقة حمي الزيت الغزير لدرجة الغليان وحمري
قطع الخنفروش فيه
ضعي الخنفروش على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد
صفيه في صحن التقديم بالطريقة التي تعجبك وبعد ذلك وزعي قليل
من الشيرة على الخنفروش بواسطة ملعقة صغيرة
( لاتكثري من الشيرة ) ورشيها بالفستق

[ المـِـِقـِـِادير ]

كوب ونص روب (زبادي)، كوب ونص طحين ابيض، نص
ملعقه وسط خميره، نص ملعقه وسط هيل ناعم، ملعقه صغيره
زعفران، نص ملعقه وسط نشا، نص كوب ماء، نص ملعقه صغيره
ملح، زيت للقلي الغزير .

[ الطـِـِريقـِـِة ]

تخلط المقادير مع بعض جيدا في وعاء ويغطى ويوضع في
مكان دافىء بعيد عن التيار البارد وتترك مدة 3 ساعات.

يرفع القدر الخاص للقلي مع الزيت على نار تكون حرارتها اقل
من المتوسط الى ان يسخن الزيت.

تخلط العجينه مره ثانيه وتؤخذ كميه صغيره من الخليط باليد
بعد تبليل اليد بالماء وتصب بالزيت بأصابع اليد
(يمكن استعمال ملعقه متوسطه بدل اليد )

تقلب اللقيمات جيدا الى ان يصبح لونها ذهبيا مائلا الى البني.

ترفع من الزيت وتوضع بالقطر مباشره
(يجب ان يكون القطر نفس درجة حرارة المكان) .

ترفع اللقيمات من القطر وتصف في صينية التقديم وترش
بالهيل الناعم وتقدم وبالهنا والعافيه.



ملاحـِـِظـِـِه: هناك طريقه اخرى وذلك باستخدام بطاطس
متوسطه مسلوقه جيدا تخلط مع المقادير بعد عملية التخمير
وبدون استعمال النشا


بالعأإفيه ع قلوبكم


يتـِـِبـِـِع ..

[ المقـِـِاديـِـِر ]

1 كيلو لحم مع العظم او دجاج حسب الرغبه
2/1 كيلو هريس
للتغطية :
8 ملاعق كبيرة سكر ناعم
4 ملاعق كبيرة دارسين ناعم
دهن عداني أو زبدة

[ الطـِـِريقـِـِة ]

1.ينقع الهريس طوال الليل مب شرط من الليل يصير من الصبح

2.يسلق اللحم بعد غسله بالماء لمدة 5 دقائق ثم يستبدل
بماء جديد بحيث يغطي 4/3 القدر مع إضافة الهريس المغسول
ويترك على نار حامية حتى يغلى ثم تخفف النار ويحرك بين الحين والآخر.

3.يترك الهريس على نار هادئة جدا مع التقليب كل 2/1 ساعة
حتى ينضج تماماً ويمكن وضعه في الفرن لمدة 4 ساعات تقريبا
مع إضافة ماء ساخن كلما لزم الأمر.

4.ترفع العظام من الهريس وترفع الشوربة المتكونة على
سطح الهريس في وعاء منفصل ثم يملح وبضرب الهريس مع
اللحم بملعقة خشب خاصة للهريس أو خلاط الهريس الكهربائي
حتى يتكون خليط متجانس تماماً ويمكن تخفيفها بماء الشوربة .

5.تسكب الهريس في أطباق غزيرة ثم يدهن سطحها
بدهن عداني أو بالزبدة ويرش الوجة بخليط الدارسين والسكر
وتقدم ساخنة

بالعـأإفيه على قلوبكم


يتـِـِبـِـِع ..

[ المـِـِقاديـِـِر ]

1 دجاجه مفوره بالماء ومفتته
حزمه بقدونس
شبت
1 بصل
2 فصه ثوم
3 عصير ليمون صغير اذا كان كبير فواحده تكفي
علبه كويكر
4 حبات طماط

[ الطـِـِريقـِـِة ]

- يحمر البص حتى يصبح لونه بني

- نضيف الدجاج المفتت وبعده الكويكر تقريبا 10ملاعق
صغير كويكر ثم الطماط والزنجبيل . - ثم نضع البهارات عليها
وماجي حسب الرغبه والبقدونس والشبت وعصير الليمون

- ثم يوضع عليها ماء وإذا كنت تريدينها غليظه زيدي الكويكر

- تترك على النار لمده ربع ساعه وتقدم ساخنه


بالهـِـِنأ والشـِـِفآ



يتـِـِبـِـِع ..